陵水酸粉(陵水酸粉的卤汁怎么做)
资讯
2024-01-01
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1. 陵水酸粉,陵水酸粉的卤汁怎么做?
【主料】 米粉200g 【辅料】 油10克、盐5克、腐乳汁10克、姜蓉5克、蒜蓉5克、鱿鱼丝10克、鱼饼20克、香菜10克、生抽10克、老抽10克、米醋10克、白糖5克、蚝油5克。 1、大米泡软磨浆制成净粉条。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。 3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。
4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可食用。
2. 在外地能吃到陵水酸粉吗?
在外地能也许能吃到陵水酸粉,但很难吃到正宗的陵水酸粉。因为,很多地方特色小吃,不仅与食材、制做方法有关,而且与水质有关,而水质与陵水差别较大,所以不易做出正宗的陵水酸粉。
3. 陵水酸粉卤汁配方比例?
陵水酸粉汁的制作方法
一、工具原料
酸菜 (200克)
食用油 适量
花椒粒 15粒
豆瓣酱 15克
姜粉 1克
盐 2克
生抽 10克
米醋 20克
葱 1段
二、方法步骤
1、起锅倒入适量的食用油,放花椒粒炒香
2、加适量的豆瓣酱,炒出红油
3、加入酸菜,翻炒几分钟,将酸菜的香气炒出来
4、加入适量的清水,开大火烧开
5、加入葱花、姜粉、生抽、米醋、适量的盐调味即可,酸粉的汁就完成了。
4. 陵水酸粉牛肉干做法?
陵水酸粉牛肉干的做法如下:
材料:
- 牛肉:500克
- 陵水酸粉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 红辣椒粉:适量
- 糖:适量
- 老抽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用刀背拍松。
2. 将牛肉放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、红辣椒粉、糖、老抽,腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒,炒至变色。
5. 加入适量的陵水酸粉,继续翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉放入烤箱中,以150度烤制30分钟。
7. 烤制好的牛肉干取出,晾凉后即可食用。
5. 一份陵水酸粉的热量是多少?
热量:290大卡(100克)。
正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手,到了第二代转到了王氏门下,在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝,牛肉等产品,而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋,配上陵水地区特产的黄灯笼椒,变得酸辣甜香,与海南粉风味相去甚远,慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。6. 海南陵水酸粉的酱露怎么弄?
1、大米泡软磨浆制成净粉条,方法与"海南粉"略同。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。
4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可吃用。
7. 海南陵水酸粉卤水怎么做?
这是秘方,一般不能随便告诉别人的。不过,据我所知,酸粉的卤水最起码要熬7个小时以上,而且每个店的配料也是不尽相同的。正宗陵水酸粉的卤水,粘稠、色泽亮红、酸甜适中,口感丰富。陵水酸粉现在已经发展成为海南的名小吃了,很多外地游客来海南都是必点的,和清补凉一样。
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1. 陵水酸粉,陵水酸粉的卤汁怎么做?
【主料】 米粉200g 【辅料】 油10克、盐5克、腐乳汁10克、姜蓉5克、蒜蓉5克、鱿鱼丝10克、鱼饼20克、香菜10克、生抽10克、老抽10克、米醋10克、白糖5克、蚝油5克。 1、大米泡软磨浆制成净粉条。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。 3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。
4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可食用。
2. 在外地能吃到陵水酸粉吗?
在外地能也许能吃到陵水酸粉,但很难吃到正宗的陵水酸粉。因为,很多地方特色小吃,不仅与食材、制做方法有关,而且与水质有关,而水质与陵水差别较大,所以不易做出正宗的陵水酸粉。
3. 陵水酸粉卤汁配方比例?
陵水酸粉汁的制作方法
一、工具原料
酸菜 (200克)
食用油 适量
花椒粒 15粒
豆瓣酱 15克
姜粉 1克
盐 2克
生抽 10克
米醋 20克
葱 1段
二、方法步骤
1、起锅倒入适量的食用油,放花椒粒炒香
2、加适量的豆瓣酱,炒出红油
3、加入酸菜,翻炒几分钟,将酸菜的香气炒出来
4、加入适量的清水,开大火烧开
5、加入葱花、姜粉、生抽、米醋、适量的盐调味即可,酸粉的汁就完成了。
4. 陵水酸粉牛肉干做法?
陵水酸粉牛肉干的做法如下:
材料:
- 牛肉:500克
- 陵水酸粉:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 红辣椒粉:适量
- 糖:适量
- 老抽:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成薄片,用刀背拍松。
2. 将牛肉放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、红辣椒粉、糖、老抽,腌制15分钟。
3. 锅中加入适量的食用油,烧热后放入葱姜蒜炒香。
4. 将腌制好的牛肉放入锅中翻炒,炒至变色。
5. 加入适量的陵水酸粉,继续翻炒均匀。
6. 将炒好的牛肉放入烤箱中,以150度烤制30分钟。
7. 烤制好的牛肉干取出,晾凉后即可食用。
5. 一份陵水酸粉的热量是多少?
热量:290大卡(100克)。
正宗的陵水酸粉源自陵水县安马村一位胡姓男子之手,到了第二代转到了王氏门下,在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝,牛肉等产品,而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋,配上陵水地区特产的黄灯笼椒,变得酸辣甜香,与海南粉风味相去甚远,慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。6. 海南陵水酸粉的酱露怎么弄?
1、大米泡软磨浆制成净粉条,方法与"海南粉"略同。
2、将牛肉切放入滚水锅煮约两分钟,捞起控干水分,热油炸至熟透,捞出切片待用;分别将花生米、鱼饼,沙虫干慢炸熟脆捞起待用;再热锅加生油将蒜泥爆香,捞出蒜泥渣、熟生油盛起待用;原锅留底油爆香姜汁,倒到冷开水中,加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋、芝麻油一起混合搅和即为酸粉汁。
3、清汤煮开后,加入南乳酱、老抽王、蚝油搅匀,再将面粉与生粉混合成的水淀粉,徐徐加入,不断搅拌,成熟后即为粉糊。
4、吃时,先抓适量净粉于碗中,再依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、韭菜(用汤滚熟后切短段)、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒酱,搅拌,即可吃用。
7. 海南陵水酸粉卤水怎么做?
这是秘方,一般不能随便告诉别人的。不过,据我所知,酸粉的卤水最起码要熬7个小时以上,而且每个店的配料也是不尽相同的。正宗陵水酸粉的卤水,粘稠、色泽亮红、酸甜适中,口感丰富。陵水酸粉现在已经发展成为海南的名小吃了,很多外地游客来海南都是必点的,和清补凉一样。
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