蛇肉好吃吗(你吃过蛇肉吗)
资讯
2023-11-17
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1. 蛇肉好吃吗,你吃过蛇肉吗?
我吃过蛇肉。知青时在樵坪山,麦收时下生产队劳动,用纤担打了一条乌梢蛇。后来我们路边石头垒灶炖的。
好像是七六年的事。我当知青第二年,夏天去生产队割麦,发现了一条乌梢蛇有一米多长、至少有两三斤。原来打了蛇都是挖坑埋了,因为几个月没见荤腥,我和老四把死蛇拿回茶场。
老四把蛇挂到路边的松树剐皮,拿到堰塘洗干净,准备在伙食团柴灶上炖。老四呀,你不要在灶房炖哟陈队长说,怕房子上的阳尘哈,掉到锅蛇汤要闹(毒)人哟!老四就把蛇砍成段舀水漂着,拿锑锅放在石块灶上烧柴火炖。
锅里水一开,蛇汤慢慢变白,蛇肉也渐渐熟了、有人就迫不及待的用筷子夹出蛇肉段,边吹边啃边称赞:好吃,真的好安逸!其实盐味都没有,哪谈得上好吃,只是馋那蛇肉味罢了。又炖了一会,清炖蛇汤出炉,那味道真的香。
稍放点盐,大伙儿就开始干,直接用碗舀汤再夹两段蛇肉;连汤带肉端到旁边吃,蛇肉味真不错尤其是那汤我觉得比鸡汤鲜、虽然那时我还没吃过鸡汤。我们尝到吃蛇肉的甜头,后来见蛇就打,打死再剥皮熬汤、但真想吃它又不易看到蛇的踪影了。谢谢题主的提问。
残阳余晖3
2. 怎样做蛇肉好吃?
要做蛇肉好吃,可以考虑以下几个步骤:1. 选购新鲜的蛇肉:选择新鲜、没有气味的蛇肉。如果是野生蛇,最好找专业的供应商购买。2. 清洗蛇肉:将蛇去皮、去鳞、去内脏,清洗干净。使用盐和柠檬汁擦拭蛇肉,去除异味。3. 腌制:腌制可以帮助去腥味并增添口感。可以选择腌制液,例如酱油、姜汁、料酒等。将蛇肉放入腌制液中,腌制数小时。4. 调味:蛇肉味道鲜美,但也可加入适量的各种调味料来增添风味。例如,可以加入姜蒜葱爆炒,或烹调时加入酱油、香菜、辣椒等调料。5. 烹饪方法:蛇肉可以炖、煮、炒、烤等多种方式烹调。最常见的方法是将蛇肉切成片或丝,用高温快炒。烤制时可以添加烧烤酱增加香味。6. 确保熟透:为了确保食材安全,蛇肉必须煮至熟透。煮熟蛇肉通常需要更长的时间,以确保内部没有任何生肉。7. 搭配食材:可以根据个人喜好,将蛇肉与蔬菜、豆腐等搭配烹调,增加营养和口感。8. 注意加热时间:由于蛇肉蛋白质结构较为细腻,加热时间不宜过长,以免过火变得粘性。9. 提前处理:临烹调前,可以事先将蛇肉切片,加入适量的盐和料酒抓匀,让其入味。10. 尝试不同的烹调方法:尝试不同的烹饪方法,如红烧、酱爆、酸汤、锅贴等等,以发现不同口味的蛇肉佳肴。最重要的是,根据个人口味来调整材料和调料的比例,使蛇肉更加美味可口。
3. 蛇肉煲汤的正确方法?
材料:蛇肉1000克,盐2勺,生姜5克,葱花2克,枸杞5克,蛇油2勺,胡椒粉1勺。
1、将蛇用清水洗净,两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆,注意蛇胆不要弄破。
2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
3、将蛇肉放入热水中,煮至水开,倒掉煮出的泡沫及水,洗净蛇段备用。
4、将蛇油放入干锅中,小火熬成油倒掉油渣,生姜用蛇油爆香。
5、加入几人份的水后,分别放入蛇肉,蛇内脏,黑木耳,倒入料酒,再按下老火汤的键,煲汤三小时。
6、汤煲好后,放入适量的盐、胡椒粉,盛入汤碗中,再撒上枸杞,葱花即可。
4. 爆辣蛇肉做法?
您好,爆辣蛇肉是一道具有独特风味的菜品,下面是一种常见的爆辣蛇肉的做法:
材料:
- 500克蛇肉
- 适量生姜、蒜、辣椒
- 适量盐、糖、酱油
- 适量料酒、淀粉
- 适量植物油
步骤:
1. 将蛇肉清洗干净,切成块状备用。
2. 生姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 在蛇肉块中加入适量盐、糖、酱油、料酒,抓匀腌制15-20分钟。
4. 热锅冷油,将腌制好的蛇肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入生姜、蒜末和辣椒炒香。
6. 将煎好的蛇肉块放入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮15-20分钟,直到蛇肉变得酥烂。
8. 最后,加入适量的淀粉水勾芡,炒匀即可。
这样一道口感鲜嫩、辣味十足的爆辣蛇肉就做好了。根据个人口味,你也可以根据自己的喜好进行调整,增加或减少辣椒的用量。
5. 吃蛇肉好吃吗?
1. 美味可口。
2. 蛇肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品,营养价值很高。
而且在一些地方,蛇肉也被视为一种药材,有一定的药用价值。
此外,蛇肉也有一些独特的口感和味道,受到不少人的喜爱。
3. 在中国南方一些地区,蛇肉被视为一种传统美食,有着悠久的历史和文化背景。
此外,蛇肉也在一些国家和地区被广泛食用,如越南、泰国、印度等
6. 蛇肉有什么功效和营养价值?
大家好,我是早风小厨。本文2018年11月18日首发于悟空问答平台。
首先声明,选用的蛇一定要有合法渠道来源,且有相关部们的检疫合格证明,方能放心食用。
现在是冬天进补时节,在这个时候喝碗蛇汤(龙虎凤,龙是蛇,虎是猫,凤是鸡)是不二选择。具体操作是先处理好蛇,收拾干净后剥下蛇皮,再把蛇皮用开水烫过,刮去鳞片切段待用,蛇肉切筷子长的段,冷水下锅放入蛇肉煮至到撕下蛇肉捞出,趁热把蛇肉全部撕下待用。蛇骨放入瓦锅。
猫肉焯水后爆香姜片炒,加入料酒继续炒至转色后盛入瓦锅,鸡肉焯水后放入瓦锅,加入高汤烧开,加入料酒,姜片,甘蔗加盖转小火熬一个半小时,加盐调味即可。
回头对付蛇肉,碗中加半勺高汤,加入盐,糖,蚝油,生粉拌匀,制成芡汁。洋葱切片。烧锅注少量油,放入洋葱炒至闻香气,加入蛇肉略炒,倒入芡汁炒匀,加包尾油炒匀,出锅。
还有蛇皮,烧锅注适量油,加热至三四成油温,放入蛇皮转小火炸至硬身(酥脆)捞出控油装盆,刷净锅烧热,放入食盐炒至微微转色盛入小碗,加入胡椒粉拌匀,随蛇皮上席。
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7. 蛇汤的家常做法?
原料:蛇肉750克,细盐10克,味精5克,葱15克,甜酒酿20克,姜4块。
清炖蛇汤的做法
1.蛇肉剁成一寸左右的段,投入开水锅内过一下,捞出清水洗净,放入汤锅内。
2.汤锅置火上,加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块,用旺火烧开,撇去浮沫,移置小火上煮至酥烂之后,拣去葱、姜块,放入细盐、味精,起锅盛入汤碗内即成。
清炖蛇汤的功效:清热解毒,强精健身。
蛇肉食疗作用: 蛇肉具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。 在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。 蛇肉做法指导: 1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。 2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。 3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。 4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。 5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。 6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。 蛇肉营养分析: 蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。
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1. 蛇肉好吃吗,你吃过蛇肉吗?
我吃过蛇肉。知青时在樵坪山,麦收时下生产队劳动,用纤担打了一条乌梢蛇。后来我们路边石头垒灶炖的。
好像是七六年的事。我当知青第二年,夏天去生产队割麦,发现了一条乌梢蛇有一米多长、至少有两三斤。原来打了蛇都是挖坑埋了,因为几个月没见荤腥,我和老四把死蛇拿回茶场。
老四把蛇挂到路边的松树剐皮,拿到堰塘洗干净,准备在伙食团柴灶上炖。老四呀,你不要在灶房炖哟陈队长说,怕房子上的阳尘哈,掉到锅蛇汤要闹(毒)人哟!老四就把蛇砍成段舀水漂着,拿锑锅放在石块灶上烧柴火炖。
锅里水一开,蛇汤慢慢变白,蛇肉也渐渐熟了、有人就迫不及待的用筷子夹出蛇肉段,边吹边啃边称赞:好吃,真的好安逸!其实盐味都没有,哪谈得上好吃,只是馋那蛇肉味罢了。又炖了一会,清炖蛇汤出炉,那味道真的香。
稍放点盐,大伙儿就开始干,直接用碗舀汤再夹两段蛇肉;连汤带肉端到旁边吃,蛇肉味真不错尤其是那汤我觉得比鸡汤鲜、虽然那时我还没吃过鸡汤。我们尝到吃蛇肉的甜头,后来见蛇就打,打死再剥皮熬汤、但真想吃它又不易看到蛇的踪影了。谢谢题主的提问。
残阳余晖3
2. 怎样做蛇肉好吃?
要做蛇肉好吃,可以考虑以下几个步骤:1. 选购新鲜的蛇肉:选择新鲜、没有气味的蛇肉。如果是野生蛇,最好找专业的供应商购买。2. 清洗蛇肉:将蛇去皮、去鳞、去内脏,清洗干净。使用盐和柠檬汁擦拭蛇肉,去除异味。3. 腌制:腌制可以帮助去腥味并增添口感。可以选择腌制液,例如酱油、姜汁、料酒等。将蛇肉放入腌制液中,腌制数小时。4. 调味:蛇肉味道鲜美,但也可加入适量的各种调味料来增添风味。例如,可以加入姜蒜葱爆炒,或烹调时加入酱油、香菜、辣椒等调料。5. 烹饪方法:蛇肉可以炖、煮、炒、烤等多种方式烹调。最常见的方法是将蛇肉切成片或丝,用高温快炒。烤制时可以添加烧烤酱增加香味。6. 确保熟透:为了确保食材安全,蛇肉必须煮至熟透。煮熟蛇肉通常需要更长的时间,以确保内部没有任何生肉。7. 搭配食材:可以根据个人喜好,将蛇肉与蔬菜、豆腐等搭配烹调,增加营养和口感。8. 注意加热时间:由于蛇肉蛋白质结构较为细腻,加热时间不宜过长,以免过火变得粘性。9. 提前处理:临烹调前,可以事先将蛇肉切片,加入适量的盐和料酒抓匀,让其入味。10. 尝试不同的烹调方法:尝试不同的烹饪方法,如红烧、酱爆、酸汤、锅贴等等,以发现不同口味的蛇肉佳肴。最重要的是,根据个人口味来调整材料和调料的比例,使蛇肉更加美味可口。
3. 蛇肉煲汤的正确方法?
材料:蛇肉1000克,盐2勺,生姜5克,葱花2克,枸杞5克,蛇油2勺,胡椒粉1勺。
1、将蛇用清水洗净,两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆,注意蛇胆不要弄破。
2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
3、将蛇肉放入热水中,煮至水开,倒掉煮出的泡沫及水,洗净蛇段备用。
4、将蛇油放入干锅中,小火熬成油倒掉油渣,生姜用蛇油爆香。
5、加入几人份的水后,分别放入蛇肉,蛇内脏,黑木耳,倒入料酒,再按下老火汤的键,煲汤三小时。
6、汤煲好后,放入适量的盐、胡椒粉,盛入汤碗中,再撒上枸杞,葱花即可。
4. 爆辣蛇肉做法?
您好,爆辣蛇肉是一道具有独特风味的菜品,下面是一种常见的爆辣蛇肉的做法:
材料:
- 500克蛇肉
- 适量生姜、蒜、辣椒
- 适量盐、糖、酱油
- 适量料酒、淀粉
- 适量植物油
步骤:
1. 将蛇肉清洗干净,切成块状备用。
2. 生姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 在蛇肉块中加入适量盐、糖、酱油、料酒,抓匀腌制15-20分钟。
4. 热锅冷油,将腌制好的蛇肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入生姜、蒜末和辣椒炒香。
6. 将煎好的蛇肉块放入锅中翻炒均匀。
7. 加入适量的水,煮沸后转小火炖煮15-20分钟,直到蛇肉变得酥烂。
8. 最后,加入适量的淀粉水勾芡,炒匀即可。
这样一道口感鲜嫩、辣味十足的爆辣蛇肉就做好了。根据个人口味,你也可以根据自己的喜好进行调整,增加或减少辣椒的用量。
5. 吃蛇肉好吃吗?
1. 美味可口。
2. 蛇肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品,营养价值很高。
而且在一些地方,蛇肉也被视为一种药材,有一定的药用价值。
此外,蛇肉也有一些独特的口感和味道,受到不少人的喜爱。
3. 在中国南方一些地区,蛇肉被视为一种传统美食,有着悠久的历史和文化背景。
此外,蛇肉也在一些国家和地区被广泛食用,如越南、泰国、印度等
6. 蛇肉有什么功效和营养价值?
大家好,我是早风小厨。本文2018年11月18日首发于悟空问答平台。
首先声明,选用的蛇一定要有合法渠道来源,且有相关部们的检疫合格证明,方能放心食用。
现在是冬天进补时节,在这个时候喝碗蛇汤(龙虎凤,龙是蛇,虎是猫,凤是鸡)是不二选择。具体操作是先处理好蛇,收拾干净后剥下蛇皮,再把蛇皮用开水烫过,刮去鳞片切段待用,蛇肉切筷子长的段,冷水下锅放入蛇肉煮至到撕下蛇肉捞出,趁热把蛇肉全部撕下待用。蛇骨放入瓦锅。
猫肉焯水后爆香姜片炒,加入料酒继续炒至转色后盛入瓦锅,鸡肉焯水后放入瓦锅,加入高汤烧开,加入料酒,姜片,甘蔗加盖转小火熬一个半小时,加盐调味即可。
回头对付蛇肉,碗中加半勺高汤,加入盐,糖,蚝油,生粉拌匀,制成芡汁。洋葱切片。烧锅注少量油,放入洋葱炒至闻香气,加入蛇肉略炒,倒入芡汁炒匀,加包尾油炒匀,出锅。
还有蛇皮,烧锅注适量油,加热至三四成油温,放入蛇皮转小火炸至硬身(酥脆)捞出控油装盆,刷净锅烧热,放入食盐炒至微微转色盛入小碗,加入胡椒粉拌匀,随蛇皮上席。
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7. 蛇汤的家常做法?
原料:蛇肉750克,细盐10克,味精5克,葱15克,甜酒酿20克,姜4块。
清炖蛇汤的做法
1.蛇肉剁成一寸左右的段,投入开水锅内过一下,捞出清水洗净,放入汤锅内。
2.汤锅置火上,加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块,用旺火烧开,撇去浮沫,移置小火上煮至酥烂之后,拣去葱、姜块,放入细盐、味精,起锅盛入汤碗内即成。
清炖蛇汤的功效:清热解毒,强精健身。
蛇肉食疗作用: 蛇肉具有补气血,强筋骨、通经络、祛风除疾;美容养颜,滋养肌肤的功效。 在临床上多适宜于风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。 蛇肉做法指导: 1. 蛇,其肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用。 2. 蛇肉一定要孰透才可以安全食用。 3. 生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生,肯定有一定的危险性,可引起急性胃肠炎和寄生虫病。 4. 蛇调味宜清鲜,加工过程中,蛇肉不可浸水,否则得不到细嫩的效果。 5. 适用的烹调法亦多。烹饪时,如用炒法,须注意用热锅冷油,否则蛇肉易致散碎。 6. 蛇肉鲜美,对一切人均无禁忌之必要,但夏季应忌食温性蛇肉,否则收不到解热的效果。 蛇肉营养分析: 蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸,而胆固醇含量很低,对防治血管硬化有一定的作用,同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素,是以蛋白质融合形式存在的,因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉含有丰富的营养成分,脂肪中含有亚油酸等成分,而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等,对防治血管硬化等有一定作用。本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!