炖猪蹄的家常做法(榴莲壳炖猪蹄的正宗做法)
资讯
2023-11-27
21
1. 炖猪蹄的家常做法,榴莲壳炖猪蹄的正宗做法?
关于这个问题,榴莲壳炖猪蹄是一道传统的南洋风味菜肴,具有浓郁的榴莲香味和猪蹄的鲜美口感。以下是制作榴莲壳炖猪蹄的正宗做法:
材料:
- 猪蹄2只
- 榴莲壳1个
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 红枣10个
- 枸杞20粒
- 水适量
步骤:
1.将猪蹄洗净,放入开水中焯水,捞出备用。
2.将榴莲壳切开,取出果肉备用,将榴莲壳洗净后备用。
3.将姜片和葱段放入炖盅中,放入焯水后的猪蹄,加入料酒和生抽拌匀。
4.将榴莲果肉放入炖盅中,加入红枣和枸杞,再加入适量的水,水要淹过所有材料。
5.将榴莲壳放在炖盅上面,盖好盖子。
6.放入蒸锅中,大火蒸2小时,期间可适当加水。
7.蒸煮好后,取出榴莲壳,加入适量的盐调味即可。
小贴士:
- 炖煮过程中需要适当加水,以免炖干。
- 煮猪蹄前最好焯水,可以去除一些不干净的东西和异味。
- 榴莲壳和榴莲果肉的比例可以根据个人口味自行调整。
2. 有谁知道花生米炖猪蹄的做法?
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;
将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;
开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;
出锅即可食。
3. 芋头炖猪蹄的做法?
猪蹄 2只,小芋头 适量,姜 适量,八角 适量,花椒 适量,冰糖 适量,蚝油 适量,老抽 适量,酱油 适量,五香粉 适量,白胡椒粉 适量,香叶 适量,料酒 适量,水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄泡水20分钟去血水,然后用镊子把毛尽可能拔干净。如果有些地方太难清理,吃的时候不要吃那些地方就行了。
步骤 2
电高压锅放生姜,冰糖,八角,花椒,香叶,白胡椒粉,五香粉,蚝油,老抽,料酒等等各种调料,然后定时30min。
步骤 3
于此同时蒸小芋头,然后去皮切小块。
步骤 4
将炖好的猪蹄和蒸好切好的芋头、红枣放入炒锅,倒入蒸猪蹄的汤汁,炖30分钟,倒入水淀粉,大火收汁即可。
4. 家常炖猪蹄的正确做法?
材料
材料:猪脚2磅,烫水备用。
配料(顺时钟):生姜切片,蒜粒5颗拍碎去皮剁碎,红葱头小半个切碎,fennel seed 1/4teaspoon,陈皮1小块,八角小半颗(过多会苦),五香粉1/3teaspoon, 冰糖2粒,香叶4片,沙姜2粒拍碎,干南姜片一块留原。
做法
玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油,轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀,加入1汤匙hennessy(绕着锅边加进去)继续翻炒几下,然后加入2-3碗开水(差不多淹过猪脚就好)煮滚,转小火(保持滚动的状态)。煮差不多1至1个半小时后收汁端出,吃之前才打开盖子,之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。
材料
主料:猪蹄2000克,
调料:植物油100克,料酒50克,江米酒50克,大葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,盐10克,醋50克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,辣椒油10克
做法
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。
2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金黄色,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡10分钟后捞,去净骨,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入有垫底的沙钵内,加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤,用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时,去掉葱、姜、大料、桂皮,加入味精,收浓汁,放葱花、胡椒粉、香油,装入盘内,随上辣椒油二小碟即成。
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
5. 笋干炖猪蹄的家常做法?
1
猪蹄洗净放入锅里,倒入适量的水和1勺料酒焯水,捞出洗净,沥干水分备用
2
笋干洗几次,放水里泡发
3
泡发好的笋干再多洗几次,切条状
4
锅里倒入适量的油烧热后,加入生姜,花椒和八角爆香
5
倒入猪蹄煸炒至变色,加入十三香,生抽,蚝油,料酒,食盐和香醋调味
6
倒入适量的清水
7
煮沸后再加入笋干,大火煮沸后转中小火炖至猪蹄软烂(也可以放高压锅里压,这样可以减少炖煮的时间)
8
即可
6. 白菜炖猪蹄的家常做法?
1、猪蹄切块,凉水入锅,水多放一些,开锅撇去浮末,转小火一直煮,大概煮20-30分钟,煮至用筷子能扎透,关火,煮的时候可准备其它食材
2、煮猪蹄的时候,葱切段,蒜压扁,姜切块,大白菜洗净切片备用
3、八角,花椒,香叶,干辣椒,冰糖备好
4、锅内放入油,入冰糖,简单炒制
5、放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,香叶,炒一下
6、将煮好的猪蹄下入锅内,翻炒上色
7、锅内下入大白菜,继续翻炒,放入盐,生抽,蚝油,可以盖盖小火炖一会(因为大白菜水分足,我没有放水,如果水少,可加入一些开水炖)
8、出锅,味道好极了,微甜,咸香
7. 炖猪蹄最正宗的做法?
用料
猪手 一只
冰糖 9-10颗
姜 五六片
八角 两个
花椒 随自己喜好,我放了20粒左右
桂皮 一小段
香叶 五六片
料酒 适量(我只在焯水那步放了料酒)
生抽 适量
啤酒 330ml左右
白胡椒粉 可放可不放
陈醋 少量
做法步骤
步骤 1
在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉,如果没有,自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅,加适量料酒,煮开后洗干净沥干水分
步骤 2
香料:八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片
步骤 3
锅里放少量油,入冰糖,最小火慢慢熬糖色
步骤 4
熬至糖全部融化,开始冒小小的焦糖色泡泡
步骤 5
继续小火倒入猪蹄翻炒上色
步骤 6
炒一会后倒入香料继续翻炒,炒出香料香味
步骤 7
倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋,然后倒入一瓶啤酒(不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水),生抽多放一点,不用放老抽,除非想要比较深的颜色,不用放盐,生抽和蚝油本身是咸的
步骤 8
煮开,可以把汤汁收一点再转入电饭锅,也可以直接转入电饭锅
步骤 9
电饭锅开启煲汤模式,猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。
步骤 10
从电饭锅转入炒锅里大火收汁,收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看,收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄,也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐,要差不多准备起锅再尝,因为汁少了会慢慢变咸,我今天做开始时尝淡了,加了点生抽收汁完后又觉得咸了……
步骤 11
收汁完毕,起锅装盘
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1. 炖猪蹄的家常做法,榴莲壳炖猪蹄的正宗做法?
关于这个问题,榴莲壳炖猪蹄是一道传统的南洋风味菜肴,具有浓郁的榴莲香味和猪蹄的鲜美口感。以下是制作榴莲壳炖猪蹄的正宗做法:
材料:
- 猪蹄2只
- 榴莲壳1个
- 姜片5片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 红枣10个
- 枸杞20粒
- 水适量
步骤:
1.将猪蹄洗净,放入开水中焯水,捞出备用。
2.将榴莲壳切开,取出果肉备用,将榴莲壳洗净后备用。
3.将姜片和葱段放入炖盅中,放入焯水后的猪蹄,加入料酒和生抽拌匀。
4.将榴莲果肉放入炖盅中,加入红枣和枸杞,再加入适量的水,水要淹过所有材料。
5.将榴莲壳放在炖盅上面,盖好盖子。
6.放入蒸锅中,大火蒸2小时,期间可适当加水。
7.蒸煮好后,取出榴莲壳,加入适量的盐调味即可。
小贴士:
- 炖煮过程中需要适当加水,以免炖干。
- 煮猪蹄前最好焯水,可以去除一些不干净的东西和异味。
- 榴莲壳和榴莲果肉的比例可以根据个人口味自行调整。
2. 有谁知道花生米炖猪蹄的做法?
用料:猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法:将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;
将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;
开锅盖,翻转猪脚块,加盖后在依上法加热8分钟后断电;
出锅即可食。
3. 芋头炖猪蹄的做法?
猪蹄 2只,小芋头 适量,姜 适量,八角 适量,花椒 适量,冰糖 适量,蚝油 适量,老抽 适量,酱油 适量,五香粉 适量,白胡椒粉 适量,香叶 适量,料酒 适量,水淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄泡水20分钟去血水,然后用镊子把毛尽可能拔干净。如果有些地方太难清理,吃的时候不要吃那些地方就行了。
步骤 2
电高压锅放生姜,冰糖,八角,花椒,香叶,白胡椒粉,五香粉,蚝油,老抽,料酒等等各种调料,然后定时30min。
步骤 3
于此同时蒸小芋头,然后去皮切小块。
步骤 4
将炖好的猪蹄和蒸好切好的芋头、红枣放入炒锅,倒入蒸猪蹄的汤汁,炖30分钟,倒入水淀粉,大火收汁即可。
4. 家常炖猪蹄的正确做法?
材料
材料:猪脚2磅,烫水备用。
配料(顺时钟):生姜切片,蒜粒5颗拍碎去皮剁碎,红葱头小半个切碎,fennel seed 1/4teaspoon,陈皮1小块,八角小半颗(过多会苦),五香粉1/3teaspoon, 冰糖2粒,香叶4片,沙姜2粒拍碎,干南姜片一块留原。
做法
玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油,轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀,加入1汤匙hennessy(绕着锅边加进去)继续翻炒几下,然后加入2-3碗开水(差不多淹过猪脚就好)煮滚,转小火(保持滚动的状态)。煮差不多1至1个半小时后收汁端出,吃之前才打开盖子,之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。
材料
主料:猪蹄2000克,
调料:植物油100克,料酒50克,江米酒50克,大葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,盐10克,醋50克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,辣椒油10克
做法
1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。
2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金黄色,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡10分钟后捞,去净骨,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入有垫底的沙钵内,加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤,用小火煨约半小时左右至酥烂为止。
3.食用时,去掉葱、姜、大料、桂皮,加入味精,收浓汁,放葱花、胡椒粉、香油,装入盘内,随上辣椒油二小碟即成。
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
5. 笋干炖猪蹄的家常做法?
1
猪蹄洗净放入锅里,倒入适量的水和1勺料酒焯水,捞出洗净,沥干水分备用
2
笋干洗几次,放水里泡发
3
泡发好的笋干再多洗几次,切条状
4
锅里倒入适量的油烧热后,加入生姜,花椒和八角爆香
5
倒入猪蹄煸炒至变色,加入十三香,生抽,蚝油,料酒,食盐和香醋调味
6
倒入适量的清水
7
煮沸后再加入笋干,大火煮沸后转中小火炖至猪蹄软烂(也可以放高压锅里压,这样可以减少炖煮的时间)
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即可
6. 白菜炖猪蹄的家常做法?
1、猪蹄切块,凉水入锅,水多放一些,开锅撇去浮末,转小火一直煮,大概煮20-30分钟,煮至用筷子能扎透,关火,煮的时候可准备其它食材
2、煮猪蹄的时候,葱切段,蒜压扁,姜切块,大白菜洗净切片备用
3、八角,花椒,香叶,干辣椒,冰糖备好
4、锅内放入油,入冰糖,简单炒制
5、放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,八角,香叶,炒一下
6、将煮好的猪蹄下入锅内,翻炒上色
7、锅内下入大白菜,继续翻炒,放入盐,生抽,蚝油,可以盖盖小火炖一会(因为大白菜水分足,我没有放水,如果水少,可加入一些开水炖)
8、出锅,味道好极了,微甜,咸香
7. 炖猪蹄最正宗的做法?
用料
猪手 一只
冰糖 9-10颗
姜 五六片
八角 两个
花椒 随自己喜好,我放了20粒左右
桂皮 一小段
香叶 五六片
料酒 适量(我只在焯水那步放了料酒)
生抽 适量
啤酒 330ml左右
白胡椒粉 可放可不放
陈醋 少量
做法步骤
步骤 1
在买的时候肉摊老板一般会帮你把猪蹄上的毛用喷枪烧掉,如果没有,自己回来在火上烧一下。猪蹄和冷水下锅,加适量料酒,煮开后洗干净沥干水分
步骤 2
香料:八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片
步骤 3
锅里放少量油,入冰糖,最小火慢慢熬糖色
步骤 4
熬至糖全部融化,开始冒小小的焦糖色泡泡
步骤 5
继续小火倒入猪蹄翻炒上色
步骤 6
炒一会后倒入香料继续翻炒,炒出香料香味
步骤 7
倒入适量生抽、一点蚝油、一勺香醋,然后倒入一瓶啤酒(不喜欢酒味过重就放半瓶330ml左右。汤汁不够的话再加一些水),生抽多放一点,不用放老抽,除非想要比较深的颜色,不用放盐,生抽和蚝油本身是咸的
步骤 8
煮开,可以把汤汁收一点再转入电饭锅,也可以直接转入电饭锅
步骤 9
电饭锅开启煲汤模式,猪蹄连汤放进去煲一个小时左右。
步骤 10
从电饭锅转入炒锅里大火收汁,收汁过程会发现猪蹄颜色慢慢变深变好看,收汁差不多即可起锅享用。喜欢的还可以烫一点蔬菜比如西兰花、上海青之类的点缀猪蹄,也可解腻。在起锅前可以尝一下咸淡再决定是否需要另外调盐,要差不多准备起锅再尝,因为汁少了会慢慢变咸,我今天做开始时尝淡了,加了点生抽收汁完后又觉得咸了……
步骤 11
收汁完毕,起锅装盘
本站涵盖的内容、图片、视频等数据系网络收集,部分未能与原作者取得联系。若涉及版权问题,请联系我们删除!联系邮箱:ynstorm@foxmail.com 谢谢支持!